最近いろんな料理を食べていて思うことが、自分はきちんと素材の味を感じられるものが好きだということが分かりました。 逆に調味料の味で食べているなと思う食べ物は好みではありません。

シンプルなことと単調なことは違います。シンプルは構成要素は少なくわかりやすいが、奥深さがあるものです。 単調さにはそれが意図的なものでない限り、奥の深さはないです。意図的でない単調さは、単に製作者の失敗や未熟さから生まれることが多いです。

一言でいうと幹線道路沿いはほぼフランチャイズの天下ですね。コンビニやチェーンレストランの宝庫というべきか、巣窟というべきか…そんな状態です。 非フランチャイズの老舗・名店はやや幹線道路から外れるところにあることが多いです。自動車でのアクセス…

最近思うことの１つとして、僕は砂糖の甘みを中心とした食べ物って味が単調だと思います。ただ甘いだけというか…味に変化が少ない印象です。 その点果物や砂糖中心でないお菓子なんかは、複雑な味わいや味の変化があって飽きにくいなと思います。良いお菓子…